Dlho som piekla špaldový celozrnný kváskový chlieb. Vedela som, že špalda je zdravšia než obyčajná pšenica, obsahuje viac bielkovín a minerálov, a navyše má krásnu orieškovú chuť. Mala som pocit, že robím pre svoje telo to najlepšie.

A potom prišla pohánka. Najprv som ju poznala len ako prílohu alebo kašu. Keď som však začala piecť chlieb z čistej pohánky, zažila som prekvapenie: chutil mi oveľa viac než špaldový.

Začala som sa pýtať: prečo?

🌾 1. Chuť a vôňa

Pohánka má prirodzene jemne orieškovú a zemitú chuť, ktorá je plná a sýta. Chlieb z pohánky má charakter – necítiš len múku, ale akoby kúsok prírody. Špaldový chlieb je síce zdravý, ale jeho chuť je jemnejšia a neutrálnosťou sa na mňa nikdy tak silno nenapojil.

🌱 2. Pocit v tele

Po pohánkovom chlebe sa cítim ľahšie. Nemám pocit nafúknutého brucha ani únavy po jedle. Pohánka má totiž nižší glykemický index, takže cukor v krvi nestúpa prudko a energia sa drží stabilnejšie.
Pri špaldovom chlebe je pocit sýtosť silný, ale niekedy mám pocit, že telo pracuje ťažšie.

💚 3. Signál tela

Myslím si, že telo vie, čo mu robí dobre. Pohánka je bohatá na horčík, mangán a rutín – látku, ktorá posilňuje cievy a má antioxidačné účinky. Možno práve toto moje telo potrebuje viac než čokoľvek iné, a preto mi pohánka chutí viac.

🥖 4. Autenticita a jednoduchosť

Keď pečiem pohánkový chlieb, cítim jednoduchosť a čistotu. Žiadny lepok, žiadne zložité kombinácie. Len čistá pohánka, voda a trochu soli. Možno aj preto chutí inak – je to chlieb, ktorý si nesie svoj vlastný príbeh, bez zbytočných prísad.

📝 Recept na môj pohánkový chlieb

Ingrediencie:

• 500 g celozrnnej pohánkovej múky

• 2–3 PL psyllium

• soľ podľa chuti

• semienka, čo máš doma (ľanové, slnečnicové, tekvicové…)

• môžeš pridať rascu alebo fenikel pre výraznejšiu chuť

• voda (toľko, aby vzniklo vláčne cesto)

• voliteľne: trošku kvasníc pre jemnejšiu chuť

Postup:

1. Zmiešaj všetky suché ingrediencie.

2. Pridaj vodu, aby vzniklo vláčne cesto.

3. Cesto nechávam 48 hodín fermentovať – vďaka tomu je chlieb stráviteľnejší a chutnejší.

4. Pečiem v airfryer približne 30 minút.

5. Ak je potrebné, chlebík počas pečenia otočím, aby sa prepiekol aj z druhej strany.

Výsledkom je hutný, voňavý a výživný chlieb, ktorý chutí nielen zdravo, ale aj úprimne – ako jedlo, ktoré ti dáva viac než len kalórie.

✨ Záver

Nepíšem to preto, aby som porovnávala, čo je "lepšie" alebo "horšie". Verím, že každý si môže nájsť chlieb, ktorý mu sedí najviac. Pre mňa je to pohánkový – nie len kvôli zdraviu, ale aj kvôli pocitu, ktorý mi dáva.

A možno je to najväčšia pravda o jedle: najzdravšie je to, po čom sa cítiš dobre.

E BOOK ŠTYRI PILIERE EMOČNEJ SÝTOSTI, pochop svoj emočný hlad.

Najnovšie články na našom blogu

Prečítajte si ako prví, čo je nové